现场诊断考核带来的那点微末信心，如同投入深潭的石子，涟漪尚未完全荡开，便被接下来公布的项目冲散了——**活猪重量估算**。
这项目像一道分水岭，将真正靠手艺和经验吃饭的人，与那些只会纸上谈兵的区分开来。广场中央的空地上，用白灰画出了五个圆圈，每个圈里将依次赶入一头活猪。参赛者需要站在圈外，仅凭目测，估算出猪的毛重（活重），以最接近实际重量的估算值为优。
这活儿，讲究的是个眼力，是成千上万头猪从眼前过、从手里走后，沉淀在骨子里的那种感觉。是手感，更是“眼感”。
廖奎听到这个项目，原本微蹙的眉头反而舒展了些许。这个，他熟！在红星公社，甚至在附近几个大队，他廖奎“掂猪”的眼力，那也是小有名气的。食品站收购员下来收猪，有时候还得请他帮忙掌掌眼。这本事，一半来自祖传（据说他爷爷“廖一刀”估猪重量，误差不超过三斤），另一半，则来自于无数次分解猪只
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